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857113320

141.

141.一向非常注重食材品質的滷味達人

為了讓產品品質能穩定，雞腳王滷味在選材方面就非常注意，採用品質穩定可靠的新鮮食材，如雞肉就採用電宰場的產品，而豬肉則採用溫體豬。雞腳王滷味採正派經營，一切以合法為原則，並有註冊登記。為了推廣好吃的滷味，開放加盟中，有意成為雞腳王滷味的家族，可以直接洽雞腳王滷味。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-27 16:54:00

142.

142.健康濃郁的養生湯品　南瓜濃湯

新竹市學府路米吉亞漢堡2009年4月中旬開幕，之前老闆娘曾在學餐廳經營8年多的輕食及泡沫紅茶，並在園區生活館經營1年半的咖啡館。新近開發的產品則有南瓜濃湯，可以吃到南瓜塊，一杯南瓜濃湯加一份燻雞鮮蔬貝果，便可以是很豐富的一餐。而薏仁漿可以吃到薏仁粒，都是真材實料。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-27 09:03:00

143.

143.一個社區入口處很別緻的庭園餐廳

庭園複合式餐屋2009年6月中旬開幕，老闆以前曾在高峰路經營過約5年的早餐店，供應漢堡及飲料等，後來到園區工作了14年。庭園複合式餐屋一開始只供應早餐，後來很多客人要求老闆也能提供午、晚餐。簡餐設計方面除了白飯及主菜之外，附有五種配菜，紅茶及甜點可以自助。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-27 08:50:00

144.

144.新竹市三家老牌鴨肉麵之一的鴨肉麵店

新竹市的鴨肉麵是一種知名度甚高的小吃，與米粉、摃丸幾乎齊名，在約20幾年前，當時只有三家鴨血麵店，生意都很好，而目前的鴨血麵店數量就很多。全記德餐飲店為了符合現代人養生的關念，盡量少油、少鹽，但還是按照古法料理。為了增加客人的選擇性，在鴨血麵之外增加魯肉飯及炸醬麵。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-26 22:41:00

145.

145.兼具美髮及烘焙專長的美容美髮中心

新竹市光華北街群金美容美髮中心的老闆娘從事美容美髮已有27年的經歷，在義大利學美容美髮的同時，為了能與客人互動或與學生分享，也兼修烘焙。約3年前在美容美髮工作之餘，開始將烘焙的成品作為第二種商品，所作的蛋糕以低糖為準，不會很甜，吃起來比較不膩，並大量採用進口食材。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-26 21:47:00

146.

146.30幾年的老店以自有品牌再出發

新竹市香北路的莊氏摃丸已作了30幾年，所有生產技術源自娘家，到現在第三代已開始加入生產行列，傳承已有70幾年，有一般摃丸及手工大粒摃丸。莊氏摃丸目前的產品有五彩摃丸、紅麴摃丸、墨魚摃丸、咖哩摃丸、花枝丸、包餡大摃丸、牛肉摃丸、香菇摃丸、摃丸、香菇肉燕等。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-26 07:47:00

147.

147.三樣自製的招牌　燒鴨香腸及蠟味

約7年多前新竹市北大路有一家港式燒腊店，以正宗港味受到歡迎，但因為租約關係，2008年10月搬到新竹市香山區香北路，是學生出入較多的區塊。福林燒腊有三種主力產品-燒鴨、香腸及蠟味，都是店家自己製作，因此也就有蠟味、香腸、燒鴨、燒肉、油雞、叉燒等主菜，主菜之外，再加三樣配菜。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-25 12:38:00

148.

148.冰鎮過的麻辣臭豆腐有獨特的口感

新竹市武昌街一家賣會噴汁冰臭豆腐的滷汁四竄滷汁專賣店新竹總店，2009年8月中旬開幕，以滷汁四竄為店名，是因為滷汁會在嘴內四處流竄之故。一般市面上的臭豆腐不是滷的就是炸的，但是有人並不喜歡那種味道，所以加以改良，研發自己的配方，去除那種有些人不喜歡的味道，而增加噴汁的口感。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-25 09:17:00

149.

149.為了照顧小孩到香山發展的小吃店

鼎極麵食屋提供乾麵類、湯麵類、飯類、湯類、餃子類、小菜等，店家推薦的料理有辣味肉醬麵、菜肉大餛飩麵、滷肉乾麵等等，老闆表示要試了才知道。大餛飩不只是大而已，可以說是超大，以絞肉及小白菜末作餡料，以手工包製而成，上桌時以湯匙舀起時，整個湯匙被一顆大餛飩所佔滿。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-25 09:11:00

150.

150.以提供長輩鮮果汁的心得分享大眾

新竹市武昌街2009年9月初貓街鮮打果汁冰品店開幕，兩位年青的老闆都是愛貓人士，特別在二樓開闢一個愛貓人士可以交誼的空間。阿姑的古早味剉冰是男老闆的阿姑20幾年剉冰的傳承，所有配料都是每天現熬，連糖水也是自己熬煮，不用糖精，也不用濃縮汁，以新鮮、健康為訴求。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-25 09:04:00

151.

151.長期居住日本的體驗分享蓋飯的心得

宥豐日式蓋飯屋的蓋飯以套餐方式供應，所有套餐包含主菜、三樣配菜、白飯、小菜及湯，為了讓客人有充沛的體力，注意料理的營養，也兼顧料理的份量。宥豐日式蓋飯屋的招牌檸檬雞是以老闆娘自己研發的配方，,將生鮮雞肉醃製約4天讓它入味，再取出以小火煎熟，而不是用炸的，吃起來鮮嫩多汁不油膩。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-23 12:02:00

152.

152.由活魚快炒接合釣蝦的複合式經營

三廠活魚快炒店約一年前便搬到經國路口附近的原來一家釣蝦場，接合活魚快炒及釣蝦而以今彩休閒釣蝦池及原三廠活魚快炒作店名，繼續營業。釣蝦部份有不保障蝦量的技術挑戰方式，另一種可以保證一斤蝦的休閒方式；餐點有活魚料理、冷盤、蝦類料理、火鍋料理、飯麵類、熱炒類、湯類等。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-22 23:03:00

153.

153.仍然採手工揉麵製作的饅頭包子

新竹市香山區大庄路2008年8月開幕的福培手工饅頭店的老闆，以前曾在台北的美國西點學校學過，所以服役時，老班長曾教導作饅頭的方法。第二代老闆表示，福培的鮮肉包除了手工揉的麵皮特殊之外，餡料也很特殊，採用手工切製的胛心肉，再以蔥、蒜等醃過、滷過，最後與高麗菜和在一起。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-18 18:57:00

154.

154.由木瓜牛奶發展出來的鮮果汁店

因為以鮮果汁為主要產品，而且只賣鮮果汁，所以必需能掌控到各種新鮮水果的來源，所以幾乎是與果農直接合作，將合作果農所有的水果全部包下。冷涼卡好鮮果汁主要產品是由麻豆的酪梨、木瓜及綠豆冰沙所延伸出來的產品，每一種水果的重量都要經過稱重，所以品質很穩定。最好盡速品味。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-18 18:50:00

155.

155.改變第一代的配方創新行銷的車輪燒

一家在台南麻豆經營約15年的車輪燒，第二代有了創新的構想2006年自己到學甲創業，2007移到中壢，2008年冬季來到新竹。與一位曾在苗栗吃過養生車輪燒的竹科年青人，因理念相同而合作，2009年5月來到香山大庄路現址，打出太極養生車輪燒的品牌，並開放加盟的業務。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-18 09:28:00

156.

156.災變之後回到新竹重新出發的餡餅舖

新竹市香山區大庄路2009年8月中旬一家張陳記餡餅舖開張，提供餡餅為主的小吃，搭配蔥抓餅，為了能給客人更經濟實惠的餡餅，份量也較大。口味上有純高麗菜、牛肉加高麗菜及豬肉加高麗菜三種，另外可以再加蛋。為了產品多元化，又加入蔥抓餅，採用宜蘭三星蔥，一樣可以再加蛋。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-18 09:21:00

157.

157.由早餐店而延伸經營的排骨酥麵

內湖國小一帶早期是非常有名的海產街，約100公尺的街道上就有7-8家海產店，其中一家是玉海樓。老闆表示，約28年前開始營業，以手工菜成名。高家排骨酥麵的排骨酥是採用溫體豬，每天製作，排骨酥上桌時，以及入口後的香氣，用吸的就能讓肉骨分離，不需咬就可下肚的軟嫩肉質，就非常吸引人。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-17 09:27:00

158.

158.經營海產店28年轉型經營的咖啡簡餐

內湖國小一帶早期是非常有名的海產街，約100公尺的街道上就有7-8家海產店，其中一家是玉海樓。老闆表示，約28年前開始營業，以手工菜成名。妮子義式廚房供應開胃前菜、燉飯及焗烤、義大利麵及披薩、健康素食等，所有醬料都是自己製作、披薩的餅皮也是自己搟的，不用味精，也不收服務費。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-16 23:53:00

159.

159.以鐵板料理方式現點現作的便當店

超吉飯桶西大店的料理以鐵板現炒或現煎，沒有油炸的料理，也就沒有太多含油的料理。所有蓋飯除白飯、主菜之外，有荷包蛋及兩樣配菜等。超吉飯桶西大店產品可以分成日式鐵板蓋飯、洋風鐵板蓋飯、鐵板炒麵等三大類，其中有部份主菜在料理上需要較多的時間，盡早預訂，可以減少等待時間。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-10 09:59:00

160.

160.堅持傳統並加入健康元素的豆花店

2009年再次開始銷售豆花的童傳統飲料店，是到台北向三位老師學得的製作方法並經過綜合之後，所得到自己的一套方法，有四種口味的豆花。童傳統飲料店除了豆花，還有青草茶、桑椹茶及梅子茶，三種茶都有杯裝或瓶裝者，有內用、外帶，暫無人力外送。桑椹茶是比較少有的茶類。 ...詳全文

蔡聰挺

2009-09-10 07:13:00

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