俗稱「花飛」的鯖魚，蛋白質含量相當豐富，記憶中開一罐鯖魚罐頭下麵條、拌稀飯飽餐一頓的畫面，多麼讓人感到親切，一想到又忍不住要吞口水！平價的鯖魚不論是用來鹽漬、做罐頭、清蒸、煎、煮、烤、炸，或是做新鮮生魚片，口味也都是一級棒。

　　山萬食品加工廠自1966年成立，從第一代白手起家傳承至今，專營鯖魚加工，早期便是在鯖魚的故鄉─南方澳設廠，後期擴建遷廠至蘇澳現址並改名為明堯冷凍食品公司股份有限公司，是台灣相當具有知名度的專業鯖魚加工食品公司。

　　業者表示，每天一大早從南方澳漁港進貨，台灣鯖魚的部分每日可達5~10公噸，鯖魚一送達馬上新鮮處理。除了台灣鯖魚外，明堯所進口之外國鯖魚保證來自原產地，產地涵蓋挪威、加拿大、日本北海道等地，加工過後主要銷售通路為台灣各大傳統市場。

　　好名聲來自於對自家加工品牌的專業技術與堅持，正因如此，許多人在台灣想到鯖魚加工，便會想到明堯這個專業品牌。（攝影／許展彰）

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