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    關仔嶺溫泉饗宴 現烤金黃脆皮甕缸雞

    2011-06-24 12:03:00
    2011-06-24 12:10:00
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    【TraNews 記者 羅惠文 / 全球報導】
    關仔嶺溫泉饗宴 現烤金黃脆皮甕缸雞
    關子嶺泡湯,預約現烤金黃色的脆皮烤雞,外酥內有肉汁的甜味,搭配美味的筍干雞汁高湯,是不能錯過的美味。(攝影/羅惠文)
    羅惠文
    台南市
      台南關子嶺是台灣知名的泡湯勝地,串連周邊的大凍山、水火同源等特色景點,在泡個泥湯溫泉,來個山產土雞的饗宴,是一大休閒享受。
     
      前往關仔嶺山間,沿途約有四十多家的烤雞店,各出其色的招牌烤雞,關仔嶺阿派的店近關仔嶺溫泉區,斗大的招牌,招牌主題金黃脆皮烤雞,還有一大片賞心悅目的白河水庫景觀風情。

      經營的時間雖然沒有雖然沒有在地老店的久,卻已經是往來客人與許多吃過會再回味客人的優選,鄭先生表示,前幾年剛接手朋友的甕缸雞店,整整花了一年的時間從雞肉到醃料及甕缸雞的烤法,吃下的雞肉也不下其數,包括選擇龍眼木,及烤的技術時間,才能烤出外皮薄脆又可以吃到雞汁甜味的香氣。

      幾年下來也成為上關仔嶺沿路上口味獨特的甕缸雞,鄭先生自我要求與講究之下,表示烤雞有肉汁才能有六十分,令外四十分則必須要外皮金黃的色澤,嚴選吃的大成飼料的土雞,且飼養120天的雞肉最恰當,新鮮土雞醃三~四個小時,塗上蒜末、蒜粉,加上獨家配方的辛香料,以有龍眼木烤,單純的果香氣味也會增加雞肉烤出的味覺香氣,火侯也較好控制,慢火悶烤金黃上桌,外皮酥脆的雞肉上桌時口感最佳,不能錯過黃金鑑賞期的美味。

      美味的黃金雞肉搭配,與自家製做的筍子高湯,在烤時滴下的雞油在高湯裡,一鍋熱騰騰的乾筍雞湯是最佳的湯品搭配,為讓吃的客人不用等太久,預約的服務更方便,老闆也會送上一盤現炒的青菜讓饕客慢慢品嚐。(攝影/羅惠文)


    關子嶺溫泉區:http://732.tw.tranews.com/

         
     
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