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    生活休閒新聞 TTNews
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    由新鮮土鳯梨開始製作餡料的鳯梨酥

    2011-12-08 22:46:00
    2011-12-08 22:51:00
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    【TraNews 記者 蔡聰挺 / 全球報導】
    由新鮮土鳯梨開始製作餡料的鳯梨酥
    新竹縣竹東鎮紅磨坊蛋糕專門店所研發的土鳯梨酥(攝影/蔡聰挺)
    蔡聰挺
    新竹縣
      鳯梨酥在市面上已是一種非常成熟的甜點,一般都是扁方塊形,但是近來已有很多種外形出現,都是烘焙坊自行研發的,而且都有自己的訴求。而餡料部份,以往顏色呈淡黃色,非常綿密,最近各方面資訊透露,才讓大眾知道,那種餡料含有冬瓜,不是純的鳯梨練製的。

      最近烘焙業者,一直強調是採用土鳯梨作餡料,市面上才有了一種顏色呈深褐色的鳯梨餡料出現,可以咬到鳯梨的碎塊,口味帶一點微酸,並以此製作成土鳯梨酥。新竹縣竹東鎮公所為了推展竹東鎮的觀光,選出具有代表性的糕餅點心作為伴手禮,邀請10位評審委員就參與評比的產品中,選出金牌奬及銀牌奬各一名。
    竹東鎮北興路紅磨坊蛋糕專門店,最近將老闆自己從新鮮土鳯梨開始,經過削皮、切塊、熬煮,而製成餡料,再依店家自己設定的形狀、大小,最後烘焙成外表酥脆而內餡Q中帶嚼勁的鳯梨酥。2011年紅磨坊蛋糕專賣店以鳯梨酥、金桔擂茶、紅蔥頭綠豆沙及金桔麻糬四項產品參與特色糕餅伴手禮比賽。

      經過評審評選,以及現場民眾試吃的投票,兩者加總之後,紅磨坊蛋糕烘焙坊的鳯梨酥脫穎而出,得到金牌奬。並設計有專用禮盒包裝。到店內也有零賣。紅磨坊的鳯梨酥外形是圓形,大小也經過設計,除了讓皮與餡的分佈較一致外,也比較不會吃膩。另外金桔擂茶及金桔麻糬也得到美味奬。(攝影/蔡聰挺)

    南清公路之旅:http://311.tw.tranews.com/

    2011-12-08 22:46:00
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