高檔日本料理店動輒上千、上萬元的消費不是人人都負擔的起，有業者選擇將壽司平民化，讓民眾花幾十來塊就可以買到日式壽司。廣大的市場裡雖有著五花八門的選擇，但只要找到用心經營的業者，不用上五星級料理店，也可以吃到價格平民化的高檔壽司。

　　順著十甲路進入台中縣太平市，在路盡頭有一個頗具規模、備有數個停車場、交通便利的「新光黃昏市場」，隱身其間的「花田壽司」就是這樣一攤讓消費者高呼「賺到了！」的優質壽司攤。18歲入行，洪老闆有十幾年料理經驗，以嚴選食材研發出6、70幾種創意壽司，不但外型可愛精巧，入口更是一種美味體驗。

　　注重衛生也是花田壽司的一大特色，老闆將現做的壽司擺放在特別設計的透明掀蓋壽司櫃裡，以18℃低溫保鮮，不但防塵、防乾硬，防蒼蠅，特別在夏天不會讓食物酸壞。洪老闆特別強調「壽司的靈魂就是米」，所以花田壽司特別嚴選來自花東一帶生產的優質冠軍壽司米。飽滿外型、粒粒晶瑩剔透，就算成本再貴，花田也要讓顧客吃到最好的品質。

　　常站在消費者的角度思考的洪老闆讓消費者覺得很貼心，比如選購壽司上，花田的壽司並不是盒裝配好，要消費者一次購買一大盒，畢竟裡頭可能會有幾樣並不是消費者真正愛吃的壽司。所以花田讓消費者可以自己選擇，大而透明的壽司櫃裡擺放著數十種創意壽司（隨著季節變化富新意），想吃什麼就點什麼，完全依照客人喜愛選擇。

　　好吃、用心的料理客人的舌頭最明白，花田壽司省下豪華裝飾、店面、人員的開銷，將成本回饋至消費者身上，以貼心的平民價格就可以吃到好壽司，這也是花田壽司洪老闆的理念。打動人心的料理不一定要華麗昂貴，在黃昏市場裡一個用心經營的壽司攤就吃的到。

玩家小錦囊：
※新光黃昏市場下午三點才開始營業，為保持壽司新鮮度，花田食材皆當天選購，賣完就沒有了，且壽司類的食物買回去後要記得儘快食用喔！
※順著新光黃昏市場旁的樹德路與可通往大坑風景區的軍功路相接，據市場業者表示，不少欲前往大坑、新社一帶遊玩的民眾會來此購買野餐用的輕食、點心，是一種不錯的輕省旅遊方法。

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