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    日本傳統居酒屋料理 備長炭串料理日本人最愛

    2008-03-07 11:29:00
    2008-03-07 11:33:00
    13416
    【TraNews 記者 郭嘉琳 / 全球報導】
    日本傳統居酒屋料理 備長炭串料理日本人最愛
    除了一般日本料理店的生魚片、串燒、拉麵、蓋飯,這裡還有許多師傅私房料理,像是烤魚、土瓶蒸等。(圖/御三家提供)
    郭嘉琳
    台中市
      台中精明一街附近的御三家,是一間由日本人開設的傳統日本居酒屋,以備長炭串料理為主,採用日本高等的「紀州備長炭」串烤,料理時無煙、無味,而備長炭可以達到一千度的高溫,能讓每一串料理保有它原本的肉汁甜度和新鮮,吃過的朋友都讚不絕口,還有不少中科日本工程師搭計程車來消費。

      總店位於京都的御三家,是由第二代吉田氏在三十五年前創立的,師傅嚴格調教出的弟子,分別傳授密傳的醬料壺,因為師傅年事已高,沒有新弟子,各地只有19名弟子將口味和技術傳給後代,而這間台中的御三家理念,就是想把真正的日本料理呈現給台灣的朋友。

      除了一般日本料理店的生魚片、串燒、拉麵、蓋飯,這裡還有以以日本備長炭做的高級備長炭冷麵,黑得發亮的麵條上頭,以珍貴的金箔做為裝飾,和淡雅的輕醬油、山藥泥、哇沙米搭配,味道清爽,夏天吃最是美味。(圖/御三家提供)

    御三家日本居酒屋串料理http://0423292892.tw.tranews.com/
    精明大隆商圈http://403.tw.tranews.com/

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