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    苗栗客家美食 舊山線鐵道的阿嬤私房菜

    2011-12-22 20:17:00
    2011-12-22 20:20:00
    5780
    【TraNews 記者 魏攸芳 / 全球報導】
    苗栗客家美食 舊山線鐵道的阿嬤私房菜
    阿嬤的私房菜,蘊藏著對家人無私的愛!(左前─古典草雞湯;左後─阿嬷私房菜;右─勝興豆腐。攝影/魏攸芳)
    魏攸芳
    苗栗縣
      鐵路興建為小鎮帶來了繁榮,也因火車停駛轉變了小鎮的另一種生機;三義勝興火車站,因火車而起、而衰,如今,又見另一種因懷舊旅遊帶來的繁榮。擁有三家分店,以客家菜餚聞名的勝興客棧,其最早的老店就位於三義勝興村,也就是舊山線鐵路─勝興車站旁約30公尺的地方。

      前身為鐵路貨運行的勝興客棧,具有歷史的木造建築中,據說用來疊砌牆壁的磚塊還是來自1935年因大地震毀損的龍騰斷橋,堅硬的磚牆與木造樑柱,依然支撐著勝興客棧屹立不搖至今。本身原是閩南籍的「勝興客棧」阿嬤─黃菊枝女士,嫁到客家庄成為客家媳婦,不僅完全融入客家生活,還跟家中老人家學得一手道地客家好手藝,並從中研發出許多獨家阿嬤私房菜,為來到舊鐵道找尋過去歲月痕跡的遊客們,提供傳香千里的客家美味。

      來到勝興客棧,一定要推薦的就是阿嬤娘家祖傳的「古典草雞湯」。「古典草雞湯」是將金線蓮、芒草根、仙草慢火熬煮八小時後,加入土雞再熬燉4小時才完成,完全不加任何調味料,湯頭極為清鮮甘甜。阿嬤說,當年家中三姊妹正值青春期的時候,每個月固定會喝上兩次古典草雞湯,姊妹們完全沒有同年齡青春痘的問題,而現在阿嬷臉上依舊光滑細緻的皮膚,讓人忍不住讚美起來,阿嬷不好意思笑了起來,臉上還泛起微微紅暈,好像回復少女時候呢!

      另外,還有獨家特製不含石膏成分的「勝興豆腐」,特細嫩且柔滑的口感和一般市面的豆腐完全不同。還有統稱「阿嬷私房菜」的創意手路菜,乃是以每個不同季節新鮮時蔬,搭配客家食材與做法,所做出來的創意客家料理;如「冬瓜封」即是綜合了阿公愛吃的冬瓜及媳婦孫子愛吃的芋頭,底層再舖上阿嬤喜愛的大白菜,這樣一道菜,不僅融合全家的喜愛口味,最重要的是,當家人吃完上層的冬瓜及芋頭,最後才輪到阿嬤吃下層的白菜,這也代表了阿嬤對家人的愛與用心!想不到簡單一道菜,卻巧妙藏有對家人如此深厚的情感呢! (攝影/魏攸芳)


    苗栗美食‧三義勝興客棧:http://037873883.tw.tranews.com/
    三義木雕之旅:http://367.tw.tranews.com/

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