【大台灣旅遊網記者蔡聰挺/新竹報導】九降風起就是柿餅生產的季節，因為九降風較乾旱，容易將水份蒸發，正是新竹地區有名的產業新竹米粉及柿餅生產季節。也因為這一個有利的天然條件，所生產的米粉及柿餅有別於其他地區的產品。
柿餅是將柿子削皮之後，經過乾燥所生產的產品，一般以機器先削掉大部份的柿子皮，再經過人工修整，把機器沒能削掉的部份削去，再放到不鏽剛製的盤子中，再經過日曬風吹、熱風乾燥等過程，然後每天要按摩，這也是新埔柿餅與進品柿餅外型最大不同的原因。中間過程非常繁複，需要的人工非常多，所以要吃一塊柿餅，相當不易。
雖說如此，但是每一家加工場在加工的過程中，還是有自己獨特的地方，因此在顏色、口感方面會有些許的差異。也是消費者各自喜歡的原因。柿代相傳在加工乾燥方面有兩種不同的方式，從顏色方面很容易區別，現場提供試吃，如果是第一次到柿代相傳的消費者，可以先試吃。老客戶也可以試吃，回味一下，那熟識的味道。
老闆表示，2024價格沒有調整，雖然市面百物齊漲，全部自己吸收。可以宅配，歡迎多加利用，減少舟車勞累，一通電話，萬事都OK，貨運公司會送到家。
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