新埔鎮旱坑里寶字號柿餅的先祖在大陸時即已開始作柿餅，目前還擁有來台祖栽種的百年以上的老柿樹。果園有２００多棵石柿樹，目前結果纍纍，自產自銷，由於技術的傳承，口感特佳，經常趕不上發貨的需要。日據時代因為日本市場需求量大，又沒器作輔助，往往要２０幾天才能完成，所以最多的時候，僱用５０來人生產，場地就有目前的３倍大，生產方式也由懸吊日曬風乾式，進而柴燒烘烤、煤球烘烤、烘乾機器的推出等，再再都有先祖等的參與。目前仍然有柴燒烘烤的柿餅、一般的柿餅、柿霜餅及柿霜粉等產品，現場採購之外，也有宅配服務。
懸吊日曬風乾式
台灣早期柿餅是以懸吊日曬風乾的方式生產，完全看天候的狀況決定乾燥的時間，往往要２０幾天方能完成，之後生產方式的改進，以至於到現在的情形，都是先人智慧及經驗的傳承，就如同來台後的第三、四、五代相傳一樣。
生產的團隊
柿餅的加工生產需要一個熟練而默契良好的團隊一起進行，能以分工合作的方式，從修蒂、削皮、修皮、日曬風乾、烘烤、捏壓整型等一連串的流程，約一週左右，方能完成，老闆表示，好吃的柿餅葡萄糖的含量要高，快不得。
不可少的捏壓
柿餅的生產過程為了要讓內部的水份更容易乾燥及有利糖份的轉化，捏壓的動作是不可少的過程，而且至少要五、六次之多，同時純手工，尚無法取代。老太太在這一個行業已有超過一甲子的功力，正進行承先啟後的經驗傳承。
精緻的禮盒包裝
柿代相傳寶字號柿餅為了方便客人攜帶，以及當作伴手禮或禮物的美觀性，特別精心設計自己專用的禮盒包裝，而且適用於寶字號的所有產品，可一盒一盒提著或另行裝成大紙箱，以便宅配到指定地點再行分送，與產品相暉映。
三種不同的產品
柿代相傳寶字號柿餅名副其實代代相傳，目前己到來台後的第五代，由於先輩的認真與研究精神，許多的新方法不斷地產生，因此不論石柿子或是牛心柿，一樣可以作出香與Ｑ的柿餅，有柿霜的柿霜餅、一般的及烘烤的三種。
一般的產品包裝
店家資訊
【營業時間】０８：００至１７：００，產季中無休。一般生產期間從農曆中秋左右開始，一直到１２月初。時間外得先電話連絡。
【服務項目】柿代相傳以自產自銷各類柿餅為主，以石柿及牛心柿為加工原料，用日曬風乾搭配機器風乾或柴燒、煤球烘烤方式製作，所生產出來的柿餅之顏色會有差異，一般方式顏色較鮮紅，燒烤的顏色較深，老闆表示，有客人反應，柴燒烘烤過的柿餅多了一種香氣，口感較Ｑ。而柿餅要好吃，就要葡萄糖轉化的情形愈完全愈好，也就是果糖的含量要高。柿代相傳寶字號柿餅都依古法，要七到八天才裝盒上市。曾經以甜度測試儀測試過，以石柿作的柿餅甜度最高，其次四周柿及牛心柿，同樣的牛心柿，北部生產的要比中南部生產的來的甜，或許與緯度有關。老闆表示，相傳柿餅不能與酒同時食用，但是有人以柿餅下酒而無恙，這或許與個人體質有關，希望客人品嘗時自己注意，但是與海鮮及蛋白質豐富的食物同時食用，需要避免。
【產品價格】
柿子種類 原味柿餅 柴燒柿餅 牛心柿餅 200/盒 250/盒
石柿柿餅 250/盒 300/盒
豆腐柿餅 300/盒 350/盒
筆柿柿餅 300/盒 350/盒
以上價目表，每盒柿餅重量為500克。
【訂購方式】
訂購時，請留下收件人姓名、地址、連絡電話，以及所訂購的品項、數量。低溫宅配運費為160元/件，每件最多可裝24盒。
訂購金額滿3000元（同一收件地址），免運費。請註明付款方式
【貨到付款、轉帳】，選擇轉帳者，會另行提供轉帳帳號。柿餅需冷凍保存，收到後，請儘速放入冷凍設備保存。
【旅遊景點】附近旅遊景點有燒炭窯、涼井、南園、九芎湖富麗農莊、箭竹窩、飛龍步道、情人谷、義民廟，新埔老街、自行車步道、古蹟及歷史建築等，適合安排一日或二日遊行程。
【交通位置】ＧＰＳ資訊：Ｅ１２１‧０７７５３０度 Ｎ２４‧８４０９５０度
〈北二高〉關西交流道（７９Ｋ）下→右轉１１８線往新埔，進入新埔街上，到教會叉路口右轉民生路→到新星國小後門右轉旱坑路，沿指標經過味衛佳招牌下一個下坡路的左手邊即達。
〈中山高〉在竹北交流道（９１Ｋ）下→北上左轉、南下右轉往竹北市，下一個紅綠燈右轉縣政二路走到底→右轉１１８線往新埔，進入新埔街上，到教會叉路口左轉民生路→到新星國小後門右轉旱坑路，沿指標經過味衛佳招牌下一個下坡路的左手邊即達。
【停車資訊】經過柿代相傳寶字號之後，的土地公廟前可停車。
營業電話：03-5883124
營業地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰29號
店家信箱：z81322@hotmail.com
***更多資訊請關注大台灣旅遊網報導 https://tw.tranews.com
