水蜜桃是一種需要歷經寒冷的天氣洗禮之後，才會生長得很好的高冷水果，所以大部份需要生長在高海拔的地區，陽光日照又是另一種條件，排水也是一個重要條件。但有一種天氣最不利於水蜜桃的生長，那就是在開花的時候，碰到下雨，會造成落花而不會結果。這也就是果農很辛苦的地方。
一般水蜜挑果園都分佈在山坡地為多，有較佳的排水效果及日照，同時為了果實的大小，當幼果生長到約1.5公分左右，便得視結果的密度，進行疏果，把太密的幼果採掉一部份，但為了預防天候的多變，大部份果農會分成數次進行，較能掌控最佳的情況。等到果實成長到某一定大小時，為了怕果蠅的為害，便要安排套袋，也就是以紙袋將一顆顆小水蜜桃包起來，讓昆蟲不得其門而入。等長到某一個熟度，再將紙袋一起採下，進行分級包裝出售。
早期尖石鄉鎮西堡的一位果農黃光來先生，打破傳統的栽培方式，改以溫室密植法栽培，水蜜桃樹的種植密度較高，並讓水蜜桃在溫室中生長，省掉非常麻煩而耗時又費成本的套袋工作。為方便溫室的建造，水蜜挑種植在平整的地面，成排的種植，每棵水蜜挑樹從小就修成兩支主枝，各與地面約呈135度，高度不高以適合在溫室中成長。因此長大之後，兩排相鄰的水蜜挑樹就形成水蜜桃隧道，開花時非常美觀，曾是婚紗照的取景點。
黃園主表示，這一種溫室密植法，種植的面積不大，但產能較高、品質較穩定、管理方便、不必套袋，採果也較方便，在開花期之前，所有塑膠布都打開，讓水蜜桃歷經1000小時左右的低溫期，在開花結果後才開始將塑膠布蓋上，讓水蜜桃在溫室中成長。
為了讓溫室中的桃花能授粉，還要養一些蜜蜂在溫室內，擔任授粉工作。產季大約從6月到8月。溫室栽培有其優點，特別是較不受蟲害、天候影響、採果方便。但也有其缺點，溫室的建置成本、要養蜜蜂、進出溫室要管制、溫差變小，陽光照射較弱。兩者相比較，最後取決與水蜜桃的品質-甜度。所以目前已成歷史。
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